Pasta

La pasta, insieme alla pizza, è uno dei piatti italiani più famosi nel mondo, ed è prodotta da molti pastifici sia artigianali che industriali. La pasta è prodotta maggiormente in determinate zone d’Italia. più rinomata la pasta di Gragnano, la pasta di Fare San Martino, La pasta di Napoli.

Di formati diversi, fatta in casa, artigianalmente o in maniera industriale, divide il modo in chi la preferisce liscia o rigata, al dente o ben cotta, è alla base di una vera cultura; ogni formato è adatto alla realizzazione di un piatto piuttosto che di un altro, ogni regione ha un particolare trafilatura, un modo di essiccarla, un grano da cui la farina per fare la pasta.

Gli gnocchi fatti in casa dalle nonne del sud, le orecchiette in Puglia, i tortellini di Bologna, le trofie in Liguria, gli agnolotti piemontesi.